Веревочные парки
Гастрономический «Петровский сет» —
с 9 июня в ресторане «Точка на карте. Лодейное Поле»
Гастрономический «Петровский сет» —
с 9 июня в ресторане «Точка на карте. Лодейное Поле»
Гастрономический «Петровский сет» — с 9 июня в ресторане «Точка на карте. Лодейное Поле»
Гастрономический «Петровский сет» — с 9 июня в ресторане «Точка на карте. Лодейное Поле»
9 июня, в день рождения Петра I, ресторан «Точка на карте. Лодейное Поле» запускает традиционный «Петровский сет».
Связь с именем Петра не случайна. В 1702 году в Лодейном Поле, на Олонецкой верфи, по указу Петра начали строить первые корабли Балтийского флота. Император бывал на верфи лично и работал бок о бок с мастерами. А дом, в котором он жил во время строительства, можно посетить, как музей.
Сет отражает характер Петра — прямой, деятельный, любопытный к новому. В основу легли локальные продукты севера в сочетании с зарубежными вкусами, которые в XVIII веке постепенно меняли русский стол.
Связь с именем Петра не случайна. В 1702 году в Лодейном Поле, на Олонецкой верфи, по указу Петра начали строить первые корабли Балтийского флота. Император бывал на верфи лично и работал бок о бок с мастерами. А дом, в котором он жил во время строительства, можно посетить, как музей.
Сет отражает характер Петра — прямой, деятельный, любопытный к новому. В основу легли локальные продукты севера в сочетании с зарубежными вкусами, которые в XVIII веке постепенно меняли русский стол.
Фото блюд Петровского сета, сезон 2025
Первый курс — ложный томат с травами и заморской икрой. Внешне закуска напоминает помидор, но внутри — печёные перцы рамиро, молодой творожный сыр и баклажанная икра с луком, морковью и кинзой. Заправка из базилика, шпината и лимона добавляет свежесть, а чипсы из риса и гречки — хрусткость.
Следом подают накрёп с рыбой осетровых пород. Накрёп — старинный открытый пирог с крупой в начинке. А с осетром, не даром зовущимся Царь-рыбой, Петр встречал послов из зарубежья. В версии «Точек» накрёп готовят на творожном тесте с пшеном, кольраби, сливками и томлёной рыбой. Соус из раков и овощей даёт насыщенность, фенхель с лимонной заправкой и маслом из трав удерживает блюдо от перегруженности.
Главное блюдо сета — оленина – один из самых любимых продуктов Императора. Ее подают с запечённым картофелем со сливочным маслом, чесноком и розмарином, релишем из солёных огурцов и лука, мочёной брусникой в меду и солодовой глазурью на квасном сусле. Квас Петр особенно ценил за бодрящий эффект и способность легко восстановить силы при тяжелом физическом труде.
Фото блюд Петровского сета, сезон 2025
На десерт – клубника с томатами, граните из малины и сметанным муссом. Считается, что еще будучи ребенком Петр полюбил эту ягоду. А в 1709 году, находясь в Крыму, царь распорядился: «Из Измайлова послать осенью в Азов коренья всякого зелья, а особливо клубничного, и двух садовников, дабы оные размножить».
К сету подают два напитка. Анисовая водка на чёрной смородине — крепкая, пряная, с ягодной терпкостью. Березовица с шишковым уваром и яблочной сытой — более мягкая: берёзовый сок, яблочный кордиал, шишковое варенье, лимонный сок и свежее яблоко.
«Петровский сет» доступен в «Точка на карте. Лодейное Поле» – ресторане с лучшей гастрономической концепцией по версии премии PR Insider travel awards – с 9 июня до 31 августа.
К сету подают два напитка. Анисовая водка на чёрной смородине — крепкая, пряная, с ягодной терпкостью. Березовица с шишковым уваром и яблочной сытой — более мягкая: берёзовый сок, яблочный кордиал, шишковое варенье, лимонный сок и свежее яблоко.
«Петровский сет» доступен в «Точка на карте. Лодейное Поле» – ресторане с лучшей гастрономической концепцией по версии премии PR Insider travel awards – с 9 июня до 31 августа.
вдали от городской суеты
Бронируйте номер на берегу реки в отеле ТОЧКА° НА' КАРТЕ" Лодейное Поле и погружайтесь в эпоху Петра I через достопримечательности рядом и прекрасные вечера в ресторане с камином.